При охлаждении рыбы дробленым льдом она выкладывается слоями в любой таре и пересыпается мелко раздробленным льдом. Продукция может охлаждаться льдом, полученным как из пресной, так и из морской воды. Получают его естественным или искусственным путем. Способы охлаждения рыбы различны.
Генератор льда осуществляет намораживание и выдачу искусственного льда для пищевых и технических целей. В его состав входит холодильный агрегат, а также один или несколько испарителей, у которых на рабочих поверхностях создается лед.
Низкотемпературные камеры хранения.
Холодильные камеры этого типа используются для того, чтобы хранить замороженную или охлажденную рыбу. При сборке таких камер используются сэндвич-панели с толщиной теплоизоляции в диапазоне 60-100 мм. Температура внутри в зависимости от хранящейся продукции может меняться от -18ºС до -25ºС.
