Плиточные скороморозильные аппараты популярны потому, что они позволяют выполнять заморозку одним из наиболее эффективных способов. В самой плите и на ее поверхности поддерживается минимальная разница температур, а замораживаемый продукт непосредственно контактирует с испарителем. В результате этого достигается максимальная интенсивность теплообмена, а значит, и наиболее высокая скорость замораживания.
