Шоковая заморозка рыбы

Шоковая заморозка рыбы
Шоковая заморозка рыбы
Шоковая заморозка рыбы
Шоковая заморозка рыбы
Шоковая заморозка рыбы
Шоковая заморозка рыбы
Шоковая заморозка рыбы
Шоковая заморозка рыбы
Шоковая заморозка рыбы
Шоковая заморозка рыбы
Шоковая заморозка рыбы

Скорость заморозки – это важнейший критерий, говорящий о качестве замораживаемого продукта. От него напрямую зависят следующие моменты:

  • общее качество замороженной продукции;
  • ее внешний вид;
  • потеря веса.

Чем выше будет скорость заморозки, тем более качественным останется продукт, а значит, и более эффективным будет сам процесс. Именно поэтому к наиболее эффективным технологиям замораживания относится шоковая заморозка.

Камеры шоковой заморозки рыбы

В камерах шоковой заморозки рыба замораживается в блоках. При сборке камеры используются теплоизоляционные материалы, обычно это пенополиуретановые панели. В помещение с соблюдением определенной периодичности загружаются заполненные полуфабрикатами тележки, или продукты размещаются на стеллажах в поддонах (лотках).

Охлажденный до температуры -30…-40ºС воздух подается в камере прямо на стеллаж или тележки с замораживающейся продукцией. Главный агрегат в камере шоковой заморозки – напольный охладитель воздуха, он же шокфростер. Из названия понятно, что устанавливается он на полу.

Шаг между ламелями увеличен до 10-12 мм, что дает возможность делать интервалы между оттаиванием около 6-8 часов. Эффективность работающего в таком режиме оборудования заметно увеличивается.

Шокфростер обладает большой площадью теплопередающей поверхности, при этом продукция размещается в непосредственной близости от него. Это позволяет поддерживать оптимальные условия для быстрой и качественной заморозки.  

Остались вопросы?

Если у Вас остались вопросы, связанные с эксплуатацией, установкой и приобретением промышленного холодильного и морозильного оборудования – оставьте заявку и наши менеджеры с вами свяжутся в течение 5 минут.

Если у вас есть готовое техническое задание вы также можете прикрепить его дополнительно. ТЗ поможет нашим инженерам предварительно оценить проект.

Оставьте заявку