Чиллеры для рыбного производства
При охлаждении рыбы дробленым льдом она выкладывается слоями в любой таре и пересыпается мелко раздробленным льдом. Продукция может охлаждаться льдом, полученным как из пресной, так и из морской воды. Получают его естественным или искусственным путем. Способы охлаждения рыбы различны. На конкретном производстве наиболее подходящий вариант подбирается в зависимости от типа продукции, имеющегося оборудования и других условий.
Искусственный лед изготавливается в льдогенераторах. Количество льда для эффективного охлаждения свежевыловленной рыбы рассчитывается в зависимости от ее веса. Оно должно составлять не менее 75%, то есть на 10 кг рыбы нужно от 7,5 кг льда.
В состав льда часто включаются антибиотики, которые помогают увеличить продолжительность хранения продукции. Чаще всего для этой цели используется хлортетрациклин и окситетрациклин.
Камеры шоковой заморозки.
От скорости, с которой будет произведена заморозка рыбы, напрямую зависит то, какое качество она сохранит до последующей продажи или переработки. Правильное замораживание определяет следующие моменты:
- внешний вид рыбы;
- потерю ею веса в процессе хранения;
- вкусовые и прочие важные качества.
Чем быстрее происходит заморозка, тем лучше сохраняется качество продукта. Это значит, что скорость замораживания напрямую определяет его эффективность. По этой причине самой эффективной здесь считается шоковая заморозка.
Остались вопросы?
Если у Вас остались вопросы, связанные с эксплуатацией, установкой и приобретением промышленного холодильного и морозильного оборудования – оставьте заявку и наши менеджеры с вами свяжутся в течение 5 минут.
Если у вас есть готовое техническое задание вы также можете прикрепить его дополнительно. ТЗ поможет нашим инженерам предварительно оценить проект.