Охлаждение техзон производства по убою

Системы охлаждения для различных технологических зон комбинатов по убою крупного рогатого скота и свиней.

Компания «Комплект Индустрия» больше 10 лет занимается обеспечением холодом различных технологических процессов на мясокомбинатах в России.

При комплексном холодоснабжении технологических зон мясокомбината выполняются следующие работы:

• рассчитывается и проектируется система холодоснабжения с учетом индивидуальных особенностей объекта;
• рассчитывается число требующихся установок, а также тепловая нагрузка на каждую из моделей;
• изготавливаются необходимые холодильные агрегаты на собственном производстве;
• выполняются работы по монтажу и пусконаладке;
• проводится сервисное обслуживание, и поставляются необходимые запасные части.

Наши специалисты выполняют индивидуальное проектирование данных объектов, в результате чего:

• не происходит необоснованных производственных расходов на электроэнергию, которые обычно возникают из-за дополнительного обогрева или охлаждения технологических зон;
• наиболее рационально используются производственные площади;
• не наблюдается перерасходов по оборудованию, то есть оптимизируются затраты на его обслуживание, модернизацию и ремонт;
• не происходит потери массы мясных продуктов.

За годы работы мы накопили богатый инженерный опыт по обеспечению предприятий мясоперерабатывающей отрасли системами холодоснабжения. Это позволяет нам решать любые задачи, связанные с охлаждением помещений промышленного назначения на мясокомбинатах. C готовыми проектами вы можете ознакомиться в разделе «Наши объекты».

Требования к охлаждению технологических зон на предприятии по мясопереработке.

Мясная продукция получает высокое качество, в том числе, за счет строгого соблюдения на всех этапах производства санитарно-гигиенических требований и технологических условий. Санитарные правила, установленные для предприятий мясной промышленности, говорят о том, что в производственных цехах мясокомбината рекомендуется поддерживать температуру на уровне +12°С. Относительная влажность воздуха при этом должна составлять 70%. Разделка и холодильная обработка мяса должны производиться в условиях, когда колебания температуры не превышают ±1°С.

Требованием к основным производственным помещениям является постоянная циркуляция охлажденного воздуха. В том числе, эти условия должны соблюдаться в:

• убойных цехах;
• помещениях для остывания;
• цехах для разделки мяса;
• колбасных цехах.

Этим исключается появление зон с «застойным воздухом» и обеспечивается сохранность мясной продукции. К воздуху здесь предъявляются следующие требования:

• содержание определенного количества влаги;
• отсутствие примесей;
• нагрев до определенной температуры.

Охлаждение технологических зон на мясокомбинатах осуществляется различными системами, которые охлаждают и распределяют воздух. Они могут располагаться в потолочной зоне, в полу или на стенах помещения.

Компания «Комплект Индустрия» реализует проекты холодоснабжения на основе следующих установок:

• 2-поточные потолочные тихоходные охладители воздуха (поддерживают температуру не выше +12°С);
• охладители воздуха кубической формы с текстильными воздуховодами (поддерживают температуру не выше +12°С).

Какие преимущества получает мясокомбинат при использовании охладителей воздуха?

• Создается равномерный воздушный поток без сквозняков, воздух распределяется по охлаждаемым помещениям по принципу «противотока»
• Создается и поддерживается оптимальный микроклимат в технологических зонах в соответствии с требованиями СанПин
• Снижается риск порчи мясопродуктов
• Сохраняются органолептические характеристики мясной продукции, а также ее способность к удержанию влаги
• Снижается потребление электроэнергии.

Холодильное оборудование изготавливается из материалов, которые отличает высокая степень защиты и устойчивость к коррозии. Они полностью соответствуют требованиям СанПинов и отраслевого ГОСТа 12.2.135-95.

Компания «Комплект Индустрия» занимается реализацией других проектов, касающихся снабжения холодом мясоперерабатывающих предприятий. В том числе, мы изготавливаем:

• камеры для замораживания полутуш, оснащенные подвесными путями;
• холодильные камеры, в которых охлаждаются полутуши;
• камеры, в которые хранятся охлажденные полутуши;
• камеры, в которых хранится охлажденная готовая продукция;
• системы охлаждения для разделочных и упаковочных цехов;
• камеры, в которых охлаждаются и хранятся головы, ножки, уши, жир, кости, кишки и красные органы;
• камеры санитарного типа для содержания больных и подозрительных полутуш.

Появились вопросы? Наши технологи с удовольствием ответят на них!